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巧克力的食用功效與禁忌
百悅餐飲  發布時間:2011/12/22   閱讀:5268 次【 字體:


    食用功效

    緩解情緒,緩解壓力。巧克力能提高大腦內一種叫“塞洛托寧”的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺,更好地消除緊張情緒,起到緩解壓力的作用。   對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用。有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑迎接考試的學子也可用來健腦。   巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多,兒茶酸能增強免疫力,預防癌癥,干擾腫瘤的供血   巧克力是抗氧化食品,對延緩衰老有一定功效   含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質,人體對其吸收消化的速度很快,因而它被專家們稱之為“助產大力士”,產婦在臨產前如果適當吃些巧克力,可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大,順利分娩,對母嬰都是十分有益的   有利于控制膽固醇的含量,保持毛細血管的彈性,具有防治心血管循環疾病作用   增強免疫力,預防癌癥。   干擾腫瘤的供血,對延緩衰老有一定功效。   止痛的作用,尤其是對女孩子。   緩解腹瀉。 黑巧克力的可可含量從50%~90%不等,可可富含一種叫類黃酮的多酚成分,能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收,從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。   預防感冒。英國倫敦大學的研究顯示,巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可可堿有益神經系統健康,止咳功效勝于普通的感冒藥。   平穩血糖。意大利一項研究發現,健康人吃黑巧克力連續15天,每天100克,對胰島素的敏感性有所增強。醫生們估計,黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發現,黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。

    禁忌人群

    一般人群均可食用,但是8歲以下兒童不宜吃巧克力,巧克力中含有使神經系統興奮的物質,會使兒童不易入睡和哭鬧不安。   糖尿病患者應少吃或不吃巧克力(但可吃無糖巧克力)。   有心口痛的人要忌食巧克力,特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能刺激胃酸的物質。   產婦在產后需要給新生兒喂奶,如果過多食用巧克力,對嬰兒的發育會產生不良的影響。巧克力所含的可可堿,會滲入母乳內被嬰兒吸收,并在嬰兒體內蓄積。可可堿能損傷神經系統和心臟,并使肌肉松弛,排尿量增加,會使嬰兒消化不良,睡眠不穩,哭鬧不停。   對于狗而言,巧克力中一種叫做可可堿的化學物質是問題根源所在。可可堿類似于咖啡因。根據此網頁的解釋,當可可堿的攝入量達到每千克體重100至150毫克時,它對狗就是有毒的。   不同種類的巧克力中的可可堿含量不盡相同:殺死一只9公斤重的狗需要570克牛奶巧克力,但是用黑巧克力只需57克,用半甜巧克力則需要170克。對于一只狗而言,撲向裝滿巧克力蛋和巧克力兔的復活節籃子,狼吞虎咽地吃掉一兩斤巧克力,并不是什么難事。但如果狗很小,狂吃巧克力就可能危及性命了。   事實上,巧克力中毒并不像它聽起來那樣罕見。對于人類,每千克體重150毫克的咖啡因就是有毒的(請參見此網頁)。對于狗也同樣如此!人類的體重通常比狗大得多,但是小孩子如果攝入過多咖啡因或巧克力就會遇到麻煩。嬰兒尤為脆弱,因為他們不能像成年人那樣迅速清除血流中的咖啡因。   巧克力是一種高熱量食品,但其中蛋白質含量偏低,脂肪含量偏高,營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要。   在飯前過量吃巧克力會產生飽腹感,因而影響食欲,但飯后很快又感到肚子餓,這使正常的生活規律和進餐習慣被打亂,影響兒童的身體健康。   巧克力含脂肪多,不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素,因而影響胃腸道的消化吸收功能。

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